健康时报讯 人体需求的养分成分许多，但有这么五项，被列入了近来在上海举行的2009世界健康生活方式博览会(有关该博览会的更多内容详见本期2版——修改注)的科普知识手册里。手册的编写者是卫生部、科技部、我国科协等国家权威机构。

　　这五项食物分别是：热量最高的食物是油脂；胆固醇最高的食物是鸡蛋黄；钙最高的食物是石螺；维生素A最高的食物是羊肝；膳食纤维最多的食物是茯苓。

　　人体每天的热量摄入量应该在2000千卡左右。100克肥猪肉的热量是807千卡，但是100克食用油的热量能到900千卡，所以各种纯的动物或植物油类一定要尽量少吃。全民健康生活方式举动发起的“平衡膳食、健康体重”口诀就理解精确地提出：油脂要少两成，每天油的摄入量要控制在25~30克。

　　胆固醇的摄入量也要严控，我国养分学会主张每日从食物中获取胆固醇的量不宜超越300毫克。常见食物中胆固醇含量最高的是鸡蛋黄，100克中就含有2850毫克。

　　都知道奶制品是钙的大多数来自，但你知道吗，食物中的含钙冠军是石螺，每100克中钙的含量是虾皮近三倍。

　　维生素A含量高的食物来源于两部分，一部分源于动物性食物，如动物肝脏、蛋黄等；另一部分则源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和生果，如胡萝卜、西红柿等。但在这些含有十分多的维生素A的食物傍边，冠军还要数羊肝，维A的含量是猪肝的近5倍。

　　膳食纤维被称为人体的“清道夫”，高膳食纤维的食物基本是蔬菜、干品和粗加工的谷类，茯苓中的膳食纤维含量最高，每100克的含量比芹菜的含量高六七倍。

　　热量、胆固醇要选含量低的，钙、维生素A、膳食纤维要选含量高的，同样是食物冠军，一个要做加法、一个要做减法，才是确保健康的诀窍。（余易安）