小麦是当今世界播种面积最大、散布面积最广的粮食作物。尽管我国现在是小麦产值最大的国家，但其与水稻、小米不同，并非原产于我国的农作物，而是起源于西亚区域的“肥美新月”地带。这片区域面积十分大，大体包含如今的以色列、巴勒斯坦、黎巴嫩、约旦、叙利亚、伊拉克东北部和土耳其东南部。底格里斯河和幼发拉底河流动期间，每年定时众多而在沿岸构成适于农耕的肥美土壤，就似乎“流动着奶和蜜”一般。

　　近1万年前，小麦在这一区域的卡拉卡山区被驯化，然后逐步向周边区域分散。向西，其一向向西一向分散到地中海区域，并于公元200年成为亚平宁半岛等地的重要粮食作物。向东，其沿着广袤的欧亚草原于7000年前传达到中亚区域，并很快成为当地河谷地带前期农耕出产的首要农作物种类。

　　但尔后，小麦的传达速度却十分缓慢，直到数千年后才持续向东进入我国。这是因为前期小麦习惯地中海式气候，而这种气候的特点是温度与湿度不同步，即冬天温文多雨，夏日酷热枯燥。而从中亚到我国北方的广阔区域恰好是温湿同步，春季干旱少雨影响小麦成长，而夏日又频频降雨影响其老练和收成，确实不适合小麦栽培。

　　不过，小麦的传达并未阻滞，而是持续沿着后来的“丝绸之路”坚强地向东传达，直到径自穿越河西走廊，进入我国古代文明的中心区域——华夏区域。在这里，尽管仍是春旱夏雨的气候，但我国先民在前期的农业出产中现已建立了相对齐备的灌溉系统，因而能处理春旱的问题；加上华夏区域温度适合，能够在大规模降水到来前完结收割，因而小麦很快在这一区域久居下来。

　　与当地土生土长的小米、黄米等作物比较，小麦的抗旱才能确实稍弱，但其单位产值和成粮率均远高于小米、黄米，这就从另一方面代表着相同面积的土地，就能够收成更多的小麦。所以，这种外来作物很快替代小米，成为这块土地的操纵。