他有高血压，吃粗粮有三年多了，发现能稳定血压后基本不粮了，都吃粗粮。

　　杭州一位姓周的63岁大爷因腹痛突然晕倒被家人送进医院，发现患了巨型胃溃疡伴胃出血，胃内还有很多粗粮潴留，几乎堵住了整个胃部，医生说，周大爷的胃病与长期吃粗粮有关。

　　研究发现，粗粮确实能起到帮助肠道蠕动、控制血糖、预防中风、改善心血管功能、减轻体重等作用。老百姓们常认为，多吃粗杂粮，如玉米、小米、燕麦、红薯等，会对身体好。

　　真正的原因并不是粗杂粮与大米等精粮相比营养成分更高更好，而是因为现在的人主食大部分都是精粮，营养并不完全，需要搭配粗粮来补充和平衡。

　　那吃粗粮真的能降三高吗？粗粮是吃得越多越好吗？带着这些疑问，妙姐来一一带领大家找到正确答案！

　　从专业的角度，粗粮是保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层等组成的谷物的总称。一般来说，粗粮类食物最重要的包含玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等谷物类，黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、蚕豆、豌豆等杂豆类，以及各种薯类。

　　杂粮是国人生活中重要的食品原料，其营养丰富，富含多种维生素、矿物质、蛋白质及生物活性成分，如D-手性肌醇、芦丁、槲皮素、异槲皮素、抗性淀粉、荞麦糖醇、黄酮、β-葡聚糖、多肽、酚类化合物、可溶性膳食纤维、酚类化合物、花色苷等。

　　吃粗粮并不能降三高，但能控制，根本原因在于粗粮中富含膳食纤维。研究表明，粗粮中富有丰富的不可溶性膳食纤维，有利于保障消化系统正常运转。

　　它与可溶性纤维协同工作，可降低血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)而升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平，减少斑块的形成，并保护血管内皮细胞；

　　膳食纤维还使粮食中的淀粉消化、吸收较慢，跟着时间增加，组织对胰岛素敏感降低，血糖的升高并不以剧烈波动的形式反映出来，有利于控制餐后血糖；

　　高血压患者都会存在血脂、血糖异常，粗粮中所含生物活性物质有控制血脂、血糖升高和抗氧化作用，进而对高血压也有相应的调节功效。

　　粗粮要循序渐进地吃。现代饮食中，大部分人的肠胃已习惯精白米、精白面，因此突然开始食用大量粗粮有一定的概率会引起消化系统的不良反应。

　　另外，如果突然间大量、频繁食用粗粮就会增加肠蠕动，缩短肠内物质在肠道的停留时间，部分营养的东西得不到充分吸收而造成营养浪费。

　　粗粮还影响人体对钙、铁等其他营养的吸收。长期大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫力。

　　第一，老年人。老年人吃些含有膳食纤维的食物能够在一定程度上促进肠道蠕动，改善便秘。但是，如果吃太多了，就好像一堆干草堵住了水管，反而会让肠道不畅，导致食欲下降，且增加了胃的负担。

　　第二，儿童。儿童消化功能尚不健全，若食用粗粮应选择易消化的粗粮，并适当减少量，或者把粗粮细吃等。

　　第三，患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎，急性腹部疼痛，严重肝脏疾病的病人，食物要求细软，应避免吃粗粮。

　　第四，患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人，以及有肾功能损害的患者要少吃粗粮。

　　食用粗粮的同时要及时补充矿物质。这是因为，某些粗粮可能会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢水平。可以多吃些冬瓜、黄瓜、海鲜、海带等，并多喝些牛奶来平衡膳食。

　　随着人们生活方式的改变以及工作所承受的压力的增加，高血压患病率不断升高，现在已经成为我国乃至全球重大公共卫生问题。流行病学调查显示，饮食上的习惯与高血压发病密切相关。

　　饮酒史是高血压独立危险因素。这是因为长期饮酒会使细胞膜钠-钾离子的转运出现功能障碍，血管平滑肌兴奋-收缩增强引起血管收缩而增加外周血管阻力；并且饮酒可刺激肾上腺皮质激素的分泌，使血浆儿茶酚胺水平升高引起血管收缩而增高血压。

　　高盐饮食也可明显地增加高血压患病率。其主要机制为大量氯化钠破坏组织细胞内外液的渗透压，引起水和钠潴留以及细胞间液以及血容量增加，同时心室充盈量及输出量也持续不断的增加，血压升高。

　　此外，动物内脏富含胆固醇、高饱和脂肪酸食物，可致血脂升高甚至肥胖，进一步引发高血压；猪、牛羊肉类富有丰富的脂肪和胆固醇，长期食用也可致高血脂和高血压。

　　研究还发现，常吃油炸食品是高血压独立危险因素，原因是油炸可破坏食物中的营养素如蛋白质、矿物质以及维生素等，并使其转变为高脂肪和高热量的食物，最后导致高血压。

　　总之, 粗粮作为一种能够解决人们营养问题的食物，已经被慢慢的变多的人们所接受。但粗粮粗粮不宜吃多，最好和细粮搭配着吃，粗细混合可以使蛋白质起到互补的作用, 进而使营养价值更高。

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