餐饮市场的未来大致上可以分为三种模式，分别是美食综合体、外卖市场、轻餐饮模式，美食综合体和轻餐饮更多处于尝试阶段，而外卖市场已趋于成熟，并且已经存在了的外卖市场品牌的台资味，而其他两种模式的究竟能发展到什么程度是需要我们来关注的，但总的来说，所有餐饮类别食品安全问题是需要得到重视。

  美食综合体：在2016年已经兴起了美食综合体这一概念，最初这个在成都出现过，后来北京先后出现了育膳房和食宝街这样的餐饮聚合体，2016的育膳房无疑是已经沦为试水者。但之后出现的食宝街情况就要好得多，面积2万余平米的食宝街入驻品牌80余个，不仅有必胜客、汉堡王、真功夫、星巴克这样的大连锁，还有南京大排档、外婆家这样常年不下线的爆款，更有桃园眷村这样的网红。

  而快餐、小吃类的品牌更是各具特色，而且食宝街的针对群体主要是消费能力与传播能力都较强的学生与白领群体，在这种起步空间中，入驻的中小型餐饮品牌只要自身足够优秀，大可分走“大佬们”的客流，将自己打造成网红、爆款。且美食综合体往往会选择与娱乐或商业场所紧邻，做到独立而不孤立，能给大型餐饮品牌提供选址新选择，也能为中小餐饮公司可以提供发展土壤。

  外卖：随着2015-2017线上餐饮的不断成长，外卖市场被有意地培养到今天覆盖超3亿用户。订外卖也已经从当年的赶时髦变成了现在的生活小习惯。随着饿了么收购百度外卖，使外卖市场成为两大平台垄断，而外卖模式的成熟，也营造了一批专做外卖的品牌，台资味，小蛮椒，皆是在舍弃堂食的轻松构架下专注于做外卖，台资味3年如今门店在1500家左右。近年来花了钱的人平台外卖频频爆出食品安全问题表示担忧，但外卖慢慢的变成了一种生活小习惯也是毋庸置疑的事实，所以未来出现健康安全、专注外卖的品牌是一种必然。

  轻餐饮：今年爆发排队潮流的喜茶也好，鲍师傅也罢，无疑是给轻餐饮商家注入一支鸡血。作为一种全新的饮食概念，轻餐饮店提供的美食饮品大多制作过程简单快捷，消费者不用花太多时间等待就可以就餐，适应了当下快节奏的生活方式。

  都市白领难得放松，一个假期安排得满满当当，多逛街多吃美食多看电影，哪样都不想放下，能够完全满足口福却不足以涨腹的轻餐饮无疑成为了他们最好的选择。再加上轻餐饮对商铺面积要求较低，在优秀的商业中心中也能占得一席之地，既共享了巨大的客流又不用像堂食餐饮那样承担过大的压力。

  当然，未来的餐饮走向不可能局限于这几种猜想，但在商业综合体进入一个低潮的之前，各位餐饮人还需做好未雨绸缪的准备。

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