此前，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏出席防控新型冠状病毒肺炎疫情讲座时表示：“你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，最近一段时间他的饮食结构，你要超级重视。”

  “我跟你们讲，现在中国的孩子早上只能吃两样东西，要么是鸡蛋、牛奶，还有高营养的三明治这些都可以吃，他不吃也不行，你说非要吃，不吃了不上学。”

  如果你想吃「温泉蛋」「欧姆蛋」，这个程度就差不多了，赶紧关火起锅捞鸡蛋。

  蛋白摸起来很柔软，蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示，喜欢这阶段的煮鸡蛋，也就是我们常说的「溏心蛋」。

  加热对鸡蛋的营养影响其实并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。

  不论是溏心蛋、全熟蛋，还是煮好几个小时的茶叶蛋，喜不喜欢都要看个人口味。

  如果你的口味比较大众，就可以再一次进行选择 5 分钟以上 10 分钟以下的蛋，比较能在口感、营养上都兼顾好。

  去超市里逛逛，货架上各种牛奶一字排开：鲜牛奶、高钙奶、低脂奶、早餐奶……这些不同的牛奶有啥不一样的区别？哪一款最适合孩子呢？我们来听听中国注册营养师刘萍萍、中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利、大连市中心医院营养科主任王兴国等专家们的建议。

  常温奶（超高温灭菌乳）是采用超高温瞬时灭菌技术生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。

  瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。常温奶一般会用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温保存较长时间。

  鲜牛奶通常指的就是巴氏杀菌乳，它跟常温奶相比，因为灭菌温度比较低，风味口感更佳，营养（如维生素B1）也保留得相对好一点。

  鲜牛奶保质期短，一般为2~8天，需要放冰箱里冷藏，适合平时购物方便，也方便冷藏食物的人。若条件不允许，买常温奶就够了。

  普通牛奶的脂肪含量约为3%~4%，而通过脱脂工艺降低牛奶中脂肪含量得到的产品便是低脂、脱脂奶。

  脱脂工艺难免会损失牛奶中一些脂溶性的营养物质及香气。目前市面上低脂奶的脂肪含量一般在0.5%~1%，脱脂奶的在0.5%以下。

  有控制脂肪、胆固醇摄入需求，如超重、肥胖、高血脂、心血管疾病患者等人群，以及喝奶比较多（每天2杯以上）的人，最好选脱脂或低脂奶。

  高钙奶中钙的含量至少为120毫克/100毫升，不过，牛奶本来就富含钙，基本在100~120毫克/100毫升之间，而且这种钙的吸收率很高。

  如果奶类、豆腐、绿叶菜等食物吃得比较多，能摄取充足的钙，就没必要买高钙奶。

  牛奶中的乳糖含量约为4.5%，低乳糖奶中乳糖含量≤2%，无乳糖的限量要更低一些，为≤0.5%。

  市场上常见的早餐奶，比如燕麦牛奶、谷物牛奶、核桃牛奶，它们往往属于调制乳，而不是纯牛奶。

  好的方面是，添加了谷物粉或是坚果粉，强化了某些营养素，并且口味往往更好；

  不好的方面是，奶成分不是100%，而且加了水，因此蛋白质含量很可能不如纯牛奶，而且还可能额外加了糖。

  牛奶中的蛋白质分为两类：酪蛋白和乳清蛋白，酪蛋白又包括多种，其中就有β-酪蛋白，β-酪蛋白继续分型，如A1型、A2型。

  只含有A2型，而不含有A1型的牛奶，就是A2β-酪蛋白奶。目前并没有研究之后发现其营养更好。

  不过，倒是有一些证据证明A2型蛋白不像A1型那样，容易引发一些不良的消化系统症状。跟普通牛奶相比，这种牛奶的价格往往更高。

  如果一喝牛奶就出现腹胀、腹泻等不适症状，而且喝无乳糖牛奶也解决不了这样的一个问题，能够尝试A2β-酪蛋白奶。如果平常喝牛奶没什么不舒服，喝普通牛奶即可。

  这种包装的牛奶因为能看到里面白花花的奶液，而给人多了几分信任。但其实，它在营养上跟其他包装牛奶没啥区别。

  相反，如果做不到避光保存，还会使维生素B2等对光敏感的营养素慢慢损失掉，反而降低了牛奶的营养，另外风味口感方面也可能受到一定影响，并且也更易变质。

  跟普通牛奶相比，有机奶的确安全质量发展要求更高。不过论营养，目前没有充分证据证明其比普通牛奶更高。

  但含乳饮料本质上不是牛奶，其蛋白质含量远远低于牛奶，多数含有大量的糖分，不能把它们等同于牛奶饮用。

  原标题：《孩子的早餐鸡蛋煮几分钟最好？哪款牛奶最适合？权威专家为您解答！》