维生 素E含量远高于其他坚果，爱美女人、亚健康人群无妨常常食用。核桃中含有许多优质的化学结构十分特别的脂肪和蛋白质。这种脂肪和蛋白极易被人体吸收。

  据测定，一斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶或3斤猪肉的养分价值，它所含的蛋白质中含有对人体很重要的赖氨酸，所含的脂肪中富有丰厚的磷脂，这些物质对大脑神经的更新极为有利。

  榛仁在各种坚果中含钙量最高，每100克炒榛子的钙含量高达815毫克，可以很好的满意成年人一天的钙需求量。但坚果类能量遍及偏高，每天一小把即可。食物补钙是最天然办法，但是许多引荐常会疏忽重要要求：补钙食物有必要易买到，价格不贵；其次，这种食物多吃无害。

  研讨证明， 维生素B1 与神经系统的功用联系严密，体内维生素B1浓度低，患 郁闷 的危险高。榛子和开心果中维生素B1含量尤为杰出， 情绪低落 的人可将其作为餐间零食。开心果还含有较多的叶黄素和玉米黄素，有利 眼睛 健康，电脑一族无妨常吃。

  开心果是一种很好吃的坚果食物，无论是春节和平常都会买开心果。开心果果仁是高养分的食物，每100果仁含维生素a20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，一起还含有烟酸、 泛酸 、矿物质等。