标签上的信息有很多，例如大多数人都关心的生产日期、保质期，以及配料表、营养成分表、名称类别、生产者信息等等。

  其实，包装袋背后的那些文字中藏着很多商家并不会告诉你的“陷阱”，很多朋友都交过智商税！

  怎样让钙含量更高呢？在生产的过程中人为额外添加了一些钙，实际上更应该称它为“钙强化奶”。其中，碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、柠檬酸钙等含钙物都可当作钙剂加入，常用的是碳酸钙和乳酸钙。

  牛奶本身是一种“高钙食品”，而且其钙质的吸收率很高。由于成本方面的影响，现在大部分高钙奶中添加的钙剂都是碳酸钙，而它在机体当中的吸收效果却很不理想。

  从科学角度来看，“高钙奶”其实只是“商家的噱头卖点”，其中的钙含量与普通牛奶相比差别不大，而且吸收率也不尽如人意。大家不必盲目追随“高端健康”，适量补充才是“优质”。

  超市的乳品货架上有不同品种的乳类食品，当大家看到“乳酸菌饮料”的时候，总认为它更健康，还有人误会它是酸奶。

  指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水、以及白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶等配料中的一种或几种调制而成的饮料。

  国家标准当中明确规定，纯牛奶中的蛋白质含量需2.9%，而乳饮料当中的蛋白质含量仅需1%，营养的东西的含量相差巨大；更何况乳酸菌饮料当中含有较多的添加糖，经常摄入会增加机体患龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的风险。

  乳酸菌饮料里真正能够在一定程度上促进人体肠道健康（调节免疫反应等作用）的微生物叫做益生菌。

  但很多商家其实都在产品宣传中打“擦边球”，他们通常宣称售卖的产品中含有“活性乳酸菌”，根本不会提到益生菌。这也就从另一方面代表着购买到的乳酸菌饮料中只含有普通的乳酸菌，和益生菌并无关联。

  值得注意的是，乳酸菌和益生菌并不一样，它的基本功能是增强饮料的风味，对于肠道等身体部位并无保健作用。

  所以，购买乳品时，尽可能地选择知名厂家生产的新鲜乳或酸乳，收获更真实的健康。

  之所以有人说其健康，主要是由于适量摄入巧克力当中的“可可脂”对于机体健康有一定的益处（保护心脑血管健康等）。

  但有些巧克力如果常吃的话，很容易影响身体健康，甚至会增加冠心病等疾病的发病风险。

  可可脂是一种可可豆当中的天然脂肪，主要是由甘三酯（占有98%）、游离脂肪酸、甘二酯、单甘酯、生育酚、磷脂等营养素组成。

  正是由于它的存在，巧克力才有了其特有的“纯香+丝滑”口感。相对而言，可可脂的含量越高，巧克力的营养价值也就越高。

  随着食品制造业的发展，“可可脂替代用品”是一种用于代替天然可可脂的油脂产品，大致上可以分为代可可脂和类可可脂。

  市售的多种巧克力都是由“代可可脂”组成加工而成，这从配料表当中就可以看出。

  代可可脂的物理性质虽然与可可脂比较相似，但它在成分上却与可可脂截然不同，根据代可可脂（非调温型硬脂）的原料不同，其可分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂，而这两种物质其实都是氢化植物油。

  这下问题来了，氢化植物油含有较多的反式脂肪酸，而反式脂肪酸的摄入本身就会增加机体患心肌梗塞、冠心病等慢性病的风险，对于健康存在比较大威胁。

  当然，对于代可可脂，我国有关标准对其有严格的限定。GB/T19343-2016《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》明确规定，代可可脂添加量超过5%(按原始配料计算)的产品应命名为代可可脂巧克力。

  所以，大家在挑选巧克力的时候，一定要合理关注食品标签上的名称和配料表，建议建议还是不要选择“代可可脂巧克力”，虽然它比较便宜，但对身体存在健康威胁。

  值得注意的是，网上有很多言论对于代可可脂的抨击并不严谨，并不是吃上一次、两次这种巧克力就一定会生病。首先要明确的是，任何物质的作用和毒性都应该在剂量的前提下来权衡，代可可脂同样如此。

  从健康角度考虑，推荐大家都选择可可成分含量超过65%且糖含量更少的黑巧克力。当然，还要提示警醒我们巧克力不能多吃。

  本文专家:王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

  指导单位：温州市委宣传部 温州市互联网信息办公室 温州市经济和信息化委员会 温州市公安局