五谷杂粮是稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类五种农作物，其中稻谷又叫水稻，是南方种植最多的农作物，麦子既可以酿酒，也可以磨粉制作面食，大豆中富有丰富的蛋白质，玉米在每年的夏季成熟，果粒为黄色，薯类品种较多，富有丰富的淀粉。

  稻谷其实就等于水稻，是一种常见的粮食作物，将其采收以后来加工处理，就是我们常吃的大米，是“五谷之首”。大米能很好的补中益气，起到养脾健胃和滋阴润肺的良好作用，适合用来煮粥养生。

  另外我国是稻作历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一，位于湖南道县寿雁镇玉蟾岩遗址出土的古栽培稻标本证实，中国的稻作栽培已有1.4万年以上的历史，是已知的世界栽培稻起源地。

  麦子也是一种人类的主食，在全球范围内都有广泛种植，可以磨粉后制作面包等食物，还可以发酵制作啤酒。麦子也有很好的养心安神、益气止汗的功效，其中富含的营养物质能很好的补充人体营养。

  大豆，古时称它为菽，蕴含着丰富的植物蛋白质，多被用来做成豆制品食用。大豆中的营养成分全面，富有丰富的蛋白质、脂肪还有多种膳食纤维，可以很好的降低胆固醇，并且养胃减脂，促进人体消化吸收。

  大豆原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子富有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

  黍其实就是玉米，也是五谷杂粮中的一种，被称作是长寿食品。在玉米中富有丰富的维生素和各种微量元素，不但可以补充人体所需营养，其中所含有的谷胱甘肽，还能起到非常好的抗癌防癌效果。

  另外由于玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。玉米资源极为丰富、廉价且易于获得，它们还具有许多生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等。

  薯类粮食主要是指那些块茎作物，例如红薯、马铃薯等。薯类作物的营养价值非常高，并且具有非常好的清肠润肠的效果。在薯类中所含有的维生素C等营养物质还能起到非常好的抗癌作用，是十分有益身体健康的作物。

  谷类食品当中富含淀粉、脂肪和蛋白质，食用后可以为身体提供能量，此类食物是机体最经济、最重要的能量来源。

  谷物，特别是全谷物当中，富含膳食纤维，适量摄入可以延缓机体血糖升高、促进肠道代谢、增强饱腹感，从而能够帮助机体预防便秘、结肠癌等问题。

  谷物当中富含多种营养物质，特别是维生素B1、维生素B2、维生素E、某些矿物质元素（钾、铁、锌、镁等）、植物化学物质（多酚等）等营养素。常吃对身体有良好的补充作用，对于皮肤、神经系统、血压、免疫调节等方面均有非消极作用。