1、添加养分供给。在相同的分量、相同能量的前提下，全谷可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质。

  2、能摄入更多的防病保健成分。全谷杂粮中不只含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质。表皮赤色、紫色、黑色的全谷杂粮是花青素的好来历，而黄色的含有类胡萝卜素，大麦和燕麦中还有丰厚的β葡聚糖。这些物质各有健康好处，如利于防备癌症和冠心病、协助操控餐后血糖和血胆固醇、推迟眼睛变老等。

  3、膳食纤维含量高，有助下降肠癌危险。在相同的分量下，全谷杂粮可提供更多的膳食纤维和抗性淀粉，它们不只能协助清肠通便，对便秘的人很有好处，且在大肠中能促进有益菌的增殖，改进肠道微生态环境，有助下降肠癌危险。