跟着人们对五谷杂粮健康好处的日益了解，市场上也呈现了不少五谷杂粮的摄生粉。但有观念以为五谷杂粮粉对血糖的提高速度更快。不管有没有糖尿病，都不主张多吃。这是真的吗?

　　我国农业大学食物科学与养分工程学院副教授范志红指出，“其实在我看来，不是能不能吃的问题，而是该怎样吃的问题。”

　　从理论上来说，淀粉类食物的颗粒越细碎，质地越柔软，加热糊化越彻底，它的消化速度就越快，则吸收速度也会快，短时刻内很多被吸收的葡萄糖涌进血管傍边，就会形成血糖的快速上升。

　　所以，关于患有糖尿病，或糖尿病前期的人来说，最好仍是直接吃整粒煮熟的各种杂粮。并且即使是整粒烹调，浸泡时刻越长，烹调时刻越长，血糖反响就越高。比方说，用压力锅来烹调杂粮时，保压15分钟和保压25分钟的作用就很不相同。保存一点咀嚼感的烹调办法，对操控血糖的作用会更好些，一味寻求软烂好消化，天然血糖反响就会高一些。

　　不过，从另一方面来说，吃杂粮的含义还有弥补养分的意图。杂粮的维生素、矿物质和膳食纤维的含量几倍于白米，乃至有些目标高出十几倍。所以，即使杂粮糊糊的血糖指数和白米饭相同高达80以上，也相同值得吃。特别是对那些节食瘦身的人来说，主食的量一般都比较少。正常的一餐吃主食约干重100克，但瘦身的时分很可能就只吃50克。若挑选吃五谷粉50克，必定比吃50克大米煮的半碗饭得到的养分素含量高。

　　一起，由于五谷杂粮粉的膳食纤维含量较高，冲糊之后体积很大，其饱腹感十分高的。也就是说，和吃半碗白米饭比较，吃一大碗杂粮糊糊(50克杂粮粉冲糊之后体积约为400毫升)尽管干货差不多，热量很挨近，但显得更简单饱，也不那么简单饿。

　　所以说，关于没有糖尿病，血糖操控杰出，但需求削减食量的瘦身者来说，焙烤后打粉的五谷杂粮仍然是一个好的挑选。

　　关于糖尿病人来说，尽管打成粉末之后的全谷杂粮升血糖比较快，但也未必彻底不能吃杂粮粉，办法是经过合理调配来下降血糖反响。

　　首要，需求优先选用淀粉豆类的粉，比方红小豆粉、红芸豆粉、绿豆粉等，要占到一半;糙米、小米、玉米等粮食粉不超越一半。

　　一起，在沸水之外，还要合作很多热豆浆或热牛奶来冲调杂粮糊，这姿态就可以有用协助限制血糖。

　　需求留意的是，假如要操控血糖，喝杂粮糊糊时不要放糖和蜂蜜，并且要调配其他富含蛋白质的食物和蔬菜。假如没有咨询医师，不要随意往杂粮糊糊里加中药材。